典型文献
柚皮苷-壳寡糖复合物的制备及其抗氧化和抑菌活性研究
文献摘要：
为提高柚皮苷的溶解性,增加其生物活性和生物利用度,将柚皮苷分别与壳寡糖A和壳寡糖B制备复合物,通过扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱、X射线衍射确定柚皮苷与壳寡糖A、壳寡糖B能否形成复合物,分析比较复合物和柚皮苷在水中的溶解性、抗氧化和抑菌活性.结果显示,柚皮苷与壳寡糖通过非共价键等形式形成稳定复合物,复合物能显著提高柚皮苷的水溶性,其大小为柚皮苷-壳寡糖A(30.13％)>柚皮苷-壳寡糖B(16.06％)>柚皮苷(0.55％).复合物能增加柚皮苷对DPPH自由基、羟自由基和ABTS阳离子自由基的清除率,同时也提高了柚皮苷对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和鼠伤寒沙门氏菌的抑菌活性,且柚皮苷与壳寡糖在比例为1:3和1:5时有杀菌效果.柚皮苷-壳寡糖复合物能提高柚皮苷的生物活性,为柚皮苷的开发利用提供理论依据.
文献关键词：
柚皮苷;壳寡糖;溶解性;抑菌活性;抗氧化
中图分类号：
作者姓名：
欧阳祝;谈安群;周琦;易鑫;程玉娇;黄林华;王华
作者机构：
西南大学柑桔研究所,中国农业科学院柑桔研究所,重庆,400712;国家柑桔工程技术研究中心,重庆,400712
文献出处：
引用格式：
[1]欧阳祝;谈安群;周琦;易鑫;程玉娇;黄林华;王华-.柚皮苷-壳寡糖复合物的制备及其抗氧化和抑菌活性研究)[J].食品与发酵工业,2022(09):123-131
A类：
B类：
柚皮苷,壳寡糖,复合物,抑菌活性,活性研究,溶解性,生物利用度,傅里叶变换红外光谱,非共价键,水溶性,DPPH,羟自由基,ABTS,阳离子,清除率,大肠杆菌,金黄色葡萄球菌,鼠伤寒沙门氏菌,杀菌效果
AB值：
0.1392
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