典型文献
超声-微酸性电解水联合处理对腐败希瓦氏菌的作用机制
文献摘要：
研究超声(ultrasound,US)-微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)联合处理对腐败希瓦氏菌的作用机制.分别对腐败希瓦氏菌菌悬液进行US、SAEW、超声-微酸性电解水(US+SAEW)联合处理10 min,以无菌生理盐水处理腐败菌为对照(CK)组.通过减菌效果、细菌生长曲线、电导率、碘化丙啶摄入量、碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,AKP)与乳酸脱氢酶(lactate dehydrogenase,LDH)活力、紫外吸收物质泄漏量等指标测定菌体细胞膜及内环境变化,并结合扫描电子显微镜对处理前后的菌体微观结构进行观察.结果表明,US+SAEW联合处理可使腐败希瓦氏菌菌落总数降低2.48(lg(CFU/mL));与CK组和单一处理组相比,US+SAEW联合处理使菌体细胞膜的完整性受到明显破坏,导致其细胞质泄漏,电导率、AKP与LDH活力显著升高(P＜0.05).同时,US+SAEW联合处理后,菌体塌陷明显、外膜出现断裂、细胞壁受损,内容物大量外泄.因此,US+SAEW联合处理能在US使腐败希瓦氏菌的细胞壁和细胞膜受到严重破坏的同时,促进SAEW进入细胞内部,增强其杀菌效果,最终导致菌体死亡.
文献关键词：
超声;微酸性电解水;腐败希瓦氏菌;作用机制
中图分类号：
作者姓名：
蓝蔚青;赵欣宇;周大鹏;莫雅娴;王彦波;冯豪杰;谢晶
作者机构：
上海海洋大学食品学院,上海 201306;上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海 201306;浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州 310018
文献出处：
引用格式：
[1]蓝蔚青;赵欣宇;周大鹏;莫雅娴;王彦波;冯豪杰;谢晶-.超声-微酸性电解水联合处理对腐败希瓦氏菌的作用机制)[J].食品科学,2022(15):87-92
A类：
US+SAEW,减菌效果
B类：
微酸性电解水,联合处理,腐败希瓦氏菌,ultrasound,slightly,acidic,electrolyzed,water,菌悬液,无菌,生理盐水,腐败菌,细菌生长,生长曲线,电导率,碘化丙啶,摄入量,碱性磷酸酶,alkaline,phosphatase,AKP,乳酸脱氢酶,lactate,dehydrogenase,LDH,紫外吸收,泄漏量,标测,菌体,体细胞,细胞膜,菌落总数,lg,CFU,一处,细胞质,塌陷,外膜,细胞壁,内容物,外泄,严重破坏,杀菌效果
AB值：
0.253718
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
