典型文献
枯草芽孢杆菌普鲁兰酶基因的分泌表达及其在粉丝制作中的应用
文献摘要：
作者旨在研究枯草芽孢杆菌普鲁兰酶的分泌表达及表达产物的应用性能.枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)168菌株的普鲁兰酶编码基因BsP分别在大肠杆菌(Escherichia coli和枯草芽孢杆菌中进行表达,重组酶在两种宿主中均能利用自身结构分泌到细胞外.重组酶分泌到枯草芽孢杆菌细胞外的产物的酶学性质与积累在大肠杆菌胞质内的产物有明显的差异,分泌到枯草芽孢杆菌细胞外的重组酶BsBsP的比酶活为153.7 U/mg,是大肠杆菌胞质内产物的5.5倍.重组酶BsBsP最适pH为6.0,最适温度为45℃.重组酶BsBsP对直链淀粉无降解作用,为I型普鲁兰酶.在以土豆淀粉为原料的粉丝制作工艺中,以重组酶BsBsP水解芡糊淀粉可以有效降低粉丝断条率.枯草芽孢杆菌普鲁兰酶可利用自身结构实现高效分泌表达,重组酶适用于以淀粉为原料的粉丝制作.
文献关键词：
枯草芽孢杆菌;普鲁兰酶;分泌表达;双精氨酸转运途径
中图分类号：
作者姓名：
祝冬君;张锦雯;姚雁;单逸蓝;杨梦莲;沈微;杨海泉;夏媛媛;陈磊;陈献忠
作者机构：
江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江苏无锡214122;无锡先秦生物科技有限公司,江苏无锡214073;江南大学中国高校工业微生物资源数据平台,江苏无锡214122
文献出处：
引用格式：
[1]祝冬君;张锦雯;姚雁;单逸蓝;杨梦莲;沈微;杨海泉;夏媛媛;陈磊;陈献忠-.枯草芽孢杆菌普鲁兰酶基因的分泌表达及其在粉丝制作中的应用)[J].食品与生物技术学报,2022(02):82-93
A类：
BsP,BsBsP,双精氨酸转运途径
B类：
枯草芽孢杆菌,普鲁兰酶,酶基因,分泌表达,粉丝,达产,应用性能,Bacillus,subtilis,编码基因,大肠杆菌,Escherichia,coli,重组酶,宿主,利用自身,酶学性质,比酶活,直链淀粉,降解作用,土豆,制作工艺,断条率
AB值：
0.17079
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