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功能红曲液态发酵的研究进展
文献摘要：
红曲菌液态发酵可以产生众多的次级代谢产物,尤其以功能红曲Monacolin K及其类似物为代表的活性物质,为当今研究的重点.该文概述了Monacolin K的生物活性与生物合成,以及功能红曲液态发酵的控制策略,重点分析了在红曲菌液态发酵中,通过菌种筛选、培养基构建、补料工艺构建、发酵条件构建、代谢途径控制方法构建等方面来提高Monacolin K产量的途径.同时,对当前功能红曲行业的现状、以不含甘油的原料为碳源的液态发酵如何突破低产Monacolin K的瓶颈和相关政策法规的完善进行了探讨.
文献关键词：
红曲菌;Monacolin K;生物合成;液态发酵;控制策略
中图分类号：
作者姓名：
尚学平;许世锦;陈罗华周;陈玲娟
作者机构：
广东天益生物科技有限公司,广东 湛江,524300
文献出处：
引用格式：
[1]尚学平;许世锦;陈罗华周;陈玲娟-.功能红曲液态发酵的研究进展)[J].食品与发酵工业,2022(19):320-327
A类：
B类：
功能红曲,液态发酵,红曲菌,菌液,次级代谢产物,Monacolin,类似物,活性物质,生物合成,菌种筛选,基构,补料工艺,发酵条件,代谢途径,碳源,低产,政策法规
AB值：
0.235719
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