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毕赤酵母单宁酶工程菌在固、液发酵中的性质差异分析
文献摘要：
探究固、液发酵方式在重组毕赤酵母单宁酶工程菌的形态、产酶量及酶学特性等方面的差异.研究发现,重组菌株在固、液发酵方式下表现出了较大差异.固态发酵条件下,重组菌株能够积累更多的生物量,当培养48 h后积累的生物量比液态发酵高22.3％;经电镜分析发现,固态条件下,重组菌株个体之间更容易出现聚集,并伴随着有生物膜的产生;在不同甲醇体积分数诱导下,固、液发酵的重组菌株的产酶量均出现了先升高后降低的趋势,而诱导两者最高产酶量的甲醇体积分数却存在差异,分别是2％和3％.进一步研究发现,固、液发酵条件下,重组菌株发酵的单宁酶酶学性质也存在一定差异,固、液态发酵单宁酶的最适反应温度分别为30℃和为20℃,且酶的热稳定性也有一定提高,其余酶学性质差异不显著.经十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰氨凝胶电泳分析发现,固态发酵生产的单宁酶存在不同的修饰,这可能是造成上述性质差异的原因之一.综上所述,本研究探究了固、液发酵条件下,重组单宁酶毕赤酵母菌株生长及产酶特性的差异,为高效制备单宁酶提供了一定的理论指导.
文献关键词：
单宁酶;固态发酵;毕赤酵母;液态发酵;酶学特性
中图分类号：
作者姓名：
王玉印;卢海强;陈伟;张莉娟;田洪涛;谷新晰
作者机构：
河北农业大学食品科技学院,河北保定 071001
文献出处：
引用格式：
[1]王玉印;卢海强;陈伟;张莉娟;田洪涛;谷新晰-.毕赤酵母单宁酶工程菌在固、液发酵中的性质差异分析)[J].食品科学,2022(14):118-124
A类：
B类：
毕赤酵母,单宁酶,酶工程,工程菌,发酵方式,酶学特性,重组菌株,固态发酵,发酵条件,生物量,液态发酵,电镜分析,生物膜,酶学性质,反应温度,热稳定性,十二烷基硫酸钠,聚丙烯,凝胶电泳,电泳分析,综上所述,酵母菌株,产酶特性,高效制备
AB值：
0.223389
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