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植物乳杆菌DY6的生理特性及代谢机制分析
文献摘要：
植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)具有优异的益生特性,被广泛应用在发酵食品、饲料和医药等领域中.然而,关于植物乳杆菌的遗传信息和生理代谢特性鲜有报道.为探究植物乳杆菌的生理特性和代谢途径相关分子机制,挖掘重要性状相关的功能基因,该研究利用前期筛选的1株生长速率快、产酸能力强、代谢产物丰富的植物乳杆菌L.plantarum DY6为研究对象,通过与植物乳杆菌模式菌株L.plantarum WCFS1进行详细的生理特性和遗传信息比较,揭示L.plantarum DY6生理特性的分子机制.研究发现,与L.plantarum WCFS1相比,L.plantarum DY6在葡萄糖、果糖和半乳糖代谢中生长活性和产酸性能以及精氨酸、天冬氨酸等代谢方面均具有显著差异.基因组重测序发现,与丙酮酸代谢、碳水化合物代谢和氨基酸代谢等表型差异明显的代谢途径中存在102个突变,包括fruK、ack1、Idhl2、sacK、galM、argH和argF等.在此基础上,测定了与产酸直接关联的丙酮酸代谢关键基因的转录水平.发现,L.plantarum DY6的pdhC、ack1和Idhl2的相对表达量分别比L.plantarum WCFS1高了20、15和14倍,推测这些基因序列的改变对功能上的差异有重要影响,对进一步理解植物乳杆菌发酵和益生特性相关的分子机制奠定了理论基础.
文献关键词：
植物乳杆菌;生长活性;发酵特性;基因组重测序;丙酮酸代谢
中图分类号：
作者姓名：
刘颖颖;卢艳波;杨小雁;马忠玛;毛银;周胜虎;邓禹
作者机构：
江南大学,粮食发酵工艺及技术国家工程实验室,江苏 无锡,214122;山东省油脂油料精深加工技术重点实验室,山东渤海实业集团有限公司,山东 滨州,256500
文献出处：
引用格式：
[1]刘颖颖;卢艳波;杨小雁;马忠玛;毛银;周胜虎;邓禹-.植物乳杆菌DY6的生理特性及代谢机制分析)[J].食品与发酵工业,2022(18):11-19
A类：
DY6,WCFS1,fruK,ack1,Idhl2,sacK,galM,argH,argF,pdhC
B类：
植物乳杆菌,生理特性,代谢机制,机制分析,Lactobacillus,plantarum,益生特性,发酵食品,遗传信息,生理代谢,代谢特性,代谢途径,重要性状,功能基因,研究利用,生长速率,产酸能力,代谢产物,果糖,半乳糖,糖代谢,生长活性,产酸性能,精氨酸,天冬氨酸,代谢方,基因组重测序,丙酮酸代谢,碳水化合物代谢,氨基酸代谢,表型差异,直接关联,关键基因,转录水平,相对表达量,基因序列,发酵特性
AB值：
0.220779
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