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核桃浆对鼠李糖乳杆菌培养特性及其富硒后抗缺氧活性的影响
文献摘要：
为考察以核桃浆为原料开发廉价、高效的鼠李糖乳杆菌培养体系的可行性,本文用核桃浆代替MRS培养基中氮源,研究了核桃浆的颗粒度、料液比、用量、脱脂处理以及摇床转速对鼠李糖乳杆菌的生长、发酵液抗菌活性和抗氧化活性的影响,并用所得菌体经富硒处理后饲喂小鼠3d,监测小鼠在暴露于低压缺氧条件下(海拔5000 m)6 h后的血细胞和血红蛋白含量,评价其抗缺氧潜力.结果发现,采用料液比为1∶10(g/mL),经120目筛网过滤的去脂核桃浆完全替代MRS培养基中氮源(牛肉膏、蛋白胨),可使培养基成本降低70％,使菌体产量提高2.5倍(从2.6×109至7.6×109 CFU/mL),但不影响发酵液的抗菌活性和抗氧化活性(P＞0.05).连续口服富硒菌体3d,可显著提高小鼠在低压缺氧条件下的血红蛋白含量(P＜0.05),优于MRS培养基所得菌体.综上,用核桃浆能够完全代替MRS培养基中氮源用于培养鼠李糖乳杆菌,并能有效提高菌体产量和活性.
文献关键词：
鼠李糖乳杆菌;富硒菌;核桃;氮源;液体培养
中图分类号：
作者姓名：
李颖慧;徐枫钦;刘冠闻;曲文娟;马海乐;Aniqa ZIA;师俊玲
作者机构：
西北工业大学生命学院,陕西西安710072;江苏大学食品物理加工研究院,江苏镇江212013
文献出处：
引用格式：
[1]李颖慧;徐枫钦;刘冠闻;曲文娟;马海乐;Aniqa ZIA;师俊玲-.核桃浆对鼠李糖乳杆菌培养特性及其富硒后抗缺氧活性的影响)[J].食品工业科技,2022(14):127-137
A类：
B类：
核桃,鼠李糖乳杆菌,培养特性,抗缺氧,原料开发,廉价,MRS,氮源,颗粒度,料液比,脱脂,摇床转速,发酵液,抗菌活性,抗氧化活性,菌体,硒处理,饲喂,3d,低压缺氧,缺氧条件,血细胞,蛋白含量,用料,筛网,牛肉,蛋白胨,成本降低,CFU,富硒菌,高小,液体培养
AB值：
0.300652
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