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龙眼果肉自溶研究进展
文献摘要：
龙眼是广受我国南方消费者喜爱的亚热带水果之一,但其采后贮藏过程中极易发生果肉自溶,严重制约了果实的食用品质和经济效益.该文综述了龙眼果实贮藏过程中果肉自溶的相关生理生化、自溶控制技术及果肉自溶分子生物学等相关研究进展,旨在为延缓龙眼果实品质劣变、抑制龙眼采后果肉自溶,延长贮藏保鲜期提供参考.
文献关键词：
龙眼;果肉自溶;贮藏保鲜;分子生物学;研究进展
中图分类号：
作者姓名：
薛鹏宇;殷菲胧;刘云芬;廖玲燕;刘纯友;帅良
作者机构：
贺州学院 食品与生物工程学院/广西康养食品科学与技术重点实验室,广西 贺州,542899;广西科技大学 生物与化学工程学院,广西 柳州,545006
文献出处：
引用格式：
[1]薛鹏宇;殷菲胧;刘云芬;廖玲燕;刘纯友;帅良-.龙眼果肉自溶研究进展)[J].食品与发酵工业,2022(16):291-296
A类：
果肉自溶
B类：
亚热带,热带水果,采后贮藏,食用品质,龙眼果实,果实贮藏,生理生化,分子生物学,果实品质,品质劣变,贮藏保鲜,保鲜期
AB值：
0.18409
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