典型文献
负压环境下荔枝保鲜数值分析及实验研究
文献摘要：
荔枝中富含营养物质,对改善国民身体素质颇有益处,但荔枝在常温下几天就会褐变,货架期非常短.为探究荔枝在负压环境的温度分布,该实验对球状荔枝进行真空预冷传热传质模拟和实验研究,模拟了真空室内压力的变化和温度分布.然后,在真空预冷期间,将荔枝分成质量均匀的4组,分别在加湿比重为0％、2％、3％、5％的情况下加湿,利用热电偶测量荔枝表面和中心的温度.研究结果表明,在传热传质模拟验证中,实验中真空室内压力和温度变化与模拟值基本吻合,当加湿比重为3％时,中心温度和表面温度下降最快,其中表面温度下降到4℃,中心温度下降到10℃,且预冷到相同的温度时,该条件下所需时间也最短.
文献关键词：
真空预冷;荔枝;失重率;加湿;传热传质
中图分类号：
作者姓名：
杨超;李伏亮;代斌;阚安康
作者机构：
上海海事大学 商船学院,上海,201306
文献出处：
引用格式：
[1]杨超;李伏亮;代斌;阚安康-.负压环境下荔枝保鲜数值分析及实验研究)[J].食品与发酵工业,2022(16):117-123
A类：
B类：
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AB值：
0.322935
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