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外源褪黑素处理对采后荔枝生理品质的影响
文献摘要：
以"妃子笑"荔枝为试验材料,用浓度0.4 mmol/L的褪黑素对采后荔枝进行浸泡处理,以蒸馏水处理为对照,探究外源褪黑素对荔枝采后品质的影响,在4℃下贮藏并定期测定荔枝生理指标的变化.结果表明,在贮藏16 d时,褪黑素处理组(0.4 mmol/L)的失重率、褐变指数、相对电导率、超氧阴离子产生速率、丙二醛含量和过氧化物酶活性分别比对照组降低27.65％、29.39％、20.28％、19.65％、15.59％和14.77％,而L*值、花青素含量、过氧化氢酶活性和超氧化物歧化酶活性则分别比对照组高8.24％、93.00％、44.42％和23.46％.此外,贮藏中期荔枝褪黑素处理组多酚氧化酶活性上升速率比对照组低.通过主成分分析得出,第1、2主成分的贡献率分别是67.431％、16.530％,累计总贡献率83.961％,其中失重率和过氧化氢酶活性则是评价荔枝生理品质的关键指标,褪黑素能显著延缓荔枝失重率上升和提高过氧化氢酶活性.
文献关键词：
荔枝;褪黑素;生理品质;主成分分析;采后保鲜
中图分类号：
作者姓名：
谢晶;潘家丽;卢献婷;覃子倚;李静;董新红
作者机构：
桂林理工大学化学与生物工程学院,广西桂林541004
文献出处：
引用格式：
[1]谢晶;潘家丽;卢献婷;覃子倚;李静;董新红-.外源褪黑素处理对采后荔枝生理品质的影响)[J].食品研究与开发,2022(10):1-8
A类：
B类：
外源褪黑素,素处理,荔枝,生理品质,妃子笑,浸泡处理,蒸馏水,枝采,采后品质,贮藏,生理指标,失重率,褐变指数,相对电导率,超氧阴离子,丙二醛含量,过氧化物酶活性,花青素含量,过氧化氢酶活性,多酚氧化酶活性,上升速率,速率比,关键指标,高过,采后保鲜
AB值：
0.228911
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