典型文献
不同因素对国光苹果差压预冷效果的影响
文献摘要：
通过搭建果蔬差压预冷试验装置,研究塑料大帐开孔大小、周转箱间距、送风速度和送风温度对国光苹果预冷效果的影响.采用混合正交试验分析上述4个因素对预冷效率及冷却均匀度的影响程度.结果表明:送风温度对预冷速率的影响最为显著,其次为周转箱间距、送风速度、开孔大小;而送风速度对冷却均匀度的影响最显著,其次是送风温度、周转箱间距、开孔大小.正交试验结果表明:大帐开孔越大,预冷速度越快,开孔越小,冷却均匀度越好;周转箱间距越大,预冷速度越快,冷却均匀度越好;送风速度越大,预冷速度越快,冷却均匀度越好;预冷库温度越低,预冷速度越快.优化后的预冷条件为:开孔大小20mm、周转箱间距100mm、送风速度1.5m/s、送风温度-1℃,在此条件下的差压预冷的效率比静止预冷提高了233.33％,冷却均匀度提高了 73.92％,失重率降低了 64.58％.
文献关键词：
果蔬大帐;差压预冷;预冷时间;预冷效率;冷却均匀度;失重率
中图分类号：
作者姓名：
王晓冉;马笑巍;刘岳;王晓东;李丹丹;成焕;李喜宏
作者机构：
天津科技大学食品科学与工程学院,天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室,天津300457;天津捷盛东辉保鲜科技有限公司,天津300399
文献出处：
引用格式：
[1]王晓冉;马笑巍;刘岳;王晓东;李丹丹;成焕;李喜宏-.不同因素对国光苹果差压预冷效果的影响)[J].食品科技,2022(12):20-26
A类：
差压预冷,预冷效率,冷却均匀度,果蔬大帐
B类：
不同因素,国光,苹果,冷试,试验装置,开孔,周转箱,送风速度,送风温度,混合正交试验,正交试验分析,冷速,越快,冷库,库温,20mm,100mm,5m,此条,效率比,静止,失重率,预冷时间
AB值：
0.169523
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