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臭氧处理对阿克苏苹果贮藏品质的影响
文献摘要：
以阿克苏苹果为试材,在(0±0.5)℃条件下贮藏38 d,探究不同浓度臭氧(0、2.14、10.7、19.26 mg/m3)处理对阿克苏苹果贮藏品质的影响.结果表明,与对照组(0 mg/m3)相比,臭氧处理组能够抑制阿克苏苹果的乙烯释放速率,维持果实较高的硬度,抑制还原糖降解,延缓失重率的上升和可滴定酸的下降,促进过氧化物酶活性的提高,抑制多酚氧化酶活性,延长贮藏时间.其中,19.26 mg/m3处理组保鲜效果最好.
文献关键词：
阿克苏苹果;臭氧处理;贮藏;保鲜;品质
中图分类号：
作者姓名：
白玉;纪海鹏;陈存坤;于晋泽;张娜;董成虎;姜余梅
作者机构：
天津科技大学食品科学与工程学院,天津,300457;天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所(国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)),农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室,天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津,300384;天津国嘉农产品保鲜生产力促进有限公司,天津,300384
文献出处：
引用格式：
[1]白玉;纪海鹏;陈存坤;于晋泽;张娜;董成虎;姜余梅-.臭氧处理对阿克苏苹果贮藏品质的影响)[J].食品与发酵工业,2022(15):237-242
A类：
B类：
臭氧处理,阿克苏苹果,贮藏品质,乙烯释放速率,还原糖,失重率,可滴定酸,过氧化物酶活性,多酚氧化酶活性,贮藏时间,保鲜效果
AB值：
0.190043
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