典型文献
苹果渣果胶超声波辅助提取工艺优化与抗氧化性研究
文献摘要：
目的 优化苹果渣中果胶超声波辅助提取工艺,并考查所提取果胶的抗氧化性.方法 在单因素实验的基础上,选取了料液比、pH、提取温度、超声波功率为因变量,以苹果渣中果胶得率为响应值,应用响应面设计方法建立数学模型并进行分析.结果 料液比、pH、提取温度、超声波功率对苹果渣中果胶得率的影响依次为:料液比＞pH＞提取温度＞超声波功率.获得苹果渣中果胶最优得率的工艺条件为:料液比1∶20(g∶mL)、pH 2.4、提取温度为86℃、超声波功率为425 W.在此条件下,苹果渣中实际果胶得率为10.62％.抗氧化性实验结果显示,提取的果胶对·OH具有一定的清除效果,对·O2-均具有较强的清除效果.结论 响应面优化的苹果渣中果胶超声波辅助提取工艺切实可行,提取的苹果渣果胶具有一定的抗氧化活性.
文献关键词：
响应面法;苹果渣;果胶;超声波辅助提取;抗氧化性
中图分类号：
作者姓名：
李雪璨;刘佳
作者机构：
长春职业技术学院食品与生物学院,长春 130033
文献出处：
引用格式：
[1]李雪璨;刘佳-.苹果渣果胶超声波辅助提取工艺优化与抗氧化性研究)[J].食品安全质量检测学报,2022(03):767-773
A类：
B类：
苹果渣,果胶,超声波辅助提取,提取工艺优化,抗氧化性,考查,单因素实验,料液比,提取温度,超声波功率,因变量,得率,响应值,响应面设计,工艺条件,此条,清除效果,O2,响应面优化,抗氧化活性,响应面法
AB值：
0.155212
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