典型文献
两种不同茶树品种加工的梵净山红茶品质比较研究与推广
文献摘要：
"梵净山茶"2015年被认定为铜仁市茶叶区域公共品牌,由铜仁市茶叶行业协会授权方可使用.目前对于梵净山茶的研究主要集中在梵净山翠峰茶、梵净山毛峰茶、梵净山白茶等的研究,对于梵净山红茶的研究较少.本文以梵净山茶区域内栽培的"福鼎大白茶"和"中茶 108"两个茶树品种生产的茶叶为原料,根据梵净山红茶加工标准制成梵净山红茶,并对样品进行感官审评,测定样品的干物质、茶水浸出物、茶多酚、咖啡碱以及氨基酸含量.结果表明,以"福鼎大白茶"制作的卷曲形红茶的感官审评综合得分最高,为92.50分."福鼎大白茶"的茶多酚平均含量在18.5％,比"中茶108"茶多酚平均含量(17.4％)高出1.1％,"福鼎大白茶"游离氨基酸平均含量为 4.27％,比"中茶 108"游离氨基酸平均含量高出 0.67％.本研究结果对梵净山红茶推广具有有利作用,为梵净山茶茶区的茶园生产结构、茶叶加工、茶馆销售及消费者选择茶叶提供了一定的参考价值.
文献关键词：
梵净山红茶;感官审评;品质
中图分类号：
作者姓名：
侯彦双;姚广广
作者机构：
铜仁职业技术学院,贵州铜仁 554300
文献出处：
引用格式：
[1]侯彦双;姚广广-.两种不同茶树品种加工的梵净山红茶品质比较研究与推广)[J].食品安全导刊,2022(36):80-84
A类：
梵净山红茶,梵净山翠峰茶,毛峰茶
B类：
茶树品种,红茶品质,品质比较,山茶,铜仁市,市茶,区域公共品牌,行业协会,茶区,福鼎大白茶,红茶加工,加工标准,标准制,感官审评,干物质,茶水,水浸出物,茶多酚,咖啡碱,氨基酸含量,卷曲,综合得分,游离氨基酸,茶茶,茶园,生产结构,茶叶加工,茶馆,消费者选择
AB值：
0.212023
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