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废弃虾壳制备壳聚糖-纳米银及其水果保鲜应用
文献摘要：
纳米银是高效的食品保鲜剂.本研究以废弃虾壳中提取的天然壳聚糖为纳米银配体,自制了壳聚糖-纳米银(h-chit-AgNPs).将h-chit-AgNPs作为保鲜剂应用于葡萄等常见水果的保鲜,并以清水和商品化壳聚糖-纳米银(c-chit-AgNPs)作为对照组.结果表明,h-chit-AgNPs对葡萄保鲜效果最佳,失水率和腐烂数最低,维生素C含量下降最慢,表现出良好的水果保鲜性能.
文献关键词：
壳聚糖;纳米银;水果保鲜
中图分类号：
作者姓名：
程家耕;段烁;王桥;廖春燕;陈季旺;宫智勇
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,粮油深加工教育部重点实验室,湖北省人文社科重点研究基地食品安全研究中心,湖北武汉 430023
文献出处：
引用格式：
[1]程家耕;段烁;王桥;廖春燕;陈季旺;宫智勇-.废弃虾壳制备壳聚糖-纳米银及其水果保鲜应用)[J].食品安全导刊,2022(32):93-96
A类：
chit
B类：
虾壳,壳聚糖,纳米银,水果保鲜,食品保鲜,保鲜剂,AgNPs,商品化,保鲜效果,失水率,腐烂,最慢,保鲜性能
AB值：
0.244162
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