典型文献
魔芋葡甘聚糖基活性纳米复合膜的构建及性能研究
文献摘要：
目的 对魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)薄膜进行改良.方法 以KGM为基质,棉花纤维素纳米晶须(cellulose nanocrystals,CNC)作为增强剂,马尾藻多酚(phlorotannins from Sargassum,PS)为抗菌抗氧化剂,通过物理性能、自由基清除能力和抗菌性检测,筛选KGM/CNC/PS活性纳米复合膜包装材料.该包装材料运用在鲜猪肉保鲜上时,以菌落总数(total bacterial count,TBC)、总挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)、pH等指标判断鲜猪肉腐败变质程度.结果 当质量比KGM:CNC:PS=100:9:9.81(KCP-9)时,KGM/CNC/PS活性纳米复合膜的热稳定性、力学性能、水蒸气阻隔性能相对其他比例的复合膜显著提高,KGM:CNC:PS=100:9:18.53(KCP-17)时,抗氧化和抗菌性能最佳,后者运用在鲜猪肉上时,TBC、TVB-N、TBARS、pH等指标明显优于对照组中不使用任何保鲜剂的猪肉,可延缓鲜猪肉腐败变质速度,延长其货架期.结论 当KGM:CNC:PS=100:9:18.53(KCP-17)时,KGM/CNC/PS活性纳米复合膜包装材料具有良好的抗氧化和抗菌性,在食品保鲜领域具有潜在的应用前景,本研究可为提高食品包装材料机械性能、抗菌性和抗氧化能力研究提供参考.
文献关键词：
魔芋葡甘聚糖;纤维素纳米晶须;马尾藻多酚;活性纳米复合薄膜;抗菌性;抗氧化活性;鲜猪肉保鲜
中图分类号：
作者姓名：
颜吉强;高红豆;徐晓薇;郑盛璇;潘少雄;李建平
作者机构：
福建农林大学计算机与信息学院,福州 350000;福建农林大学食品科学学院,福州 350000;福建南安乐 玉农林开发有限公司,泉州 362324;蜡笔小新(福建)食品工业有限公司,泉州 362216
文献出处：
引用格式：
[1]颜吉强;高红豆;徐晓薇;郑盛璇;潘少雄;李建平-.魔芋葡甘聚糖基活性纳米复合膜的构建及性能研究)[J].食品安全质量检测学报,2022(24):8135-8143
A类：
纤维素纳米晶须,马尾藻多酚,phlorotannins,活性纳米复合薄膜
B类：
魔芋葡甘聚糖,糖基,纳米复合膜,konjac,glucomannan,KGM,棉花纤维,cellulose,nanocrystals,CNC,增强剂,from,Sargassum,PS,抗氧化剂,物理性能,自由基清除能力,材料运用,鲜猪肉保鲜,菌落总数,total,bacterial,count,TBC,总挥发性盐基氮,volatile,base,nitrogen,TVB,硫代巴比妥酸反应物,thiobarbituric,acid,reactive,substances,TBARS,腐败变质,变质程度,KCP,热稳定性,水蒸气阻隔,阻隔性能,抗菌性能,标明,不使用,保鲜剂,可延,货架期,食品保鲜,食品包装材料,机械性能,抗氧化能力,能力研究,抗氧化活性
AB值：
0.262294
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
