典型文献
生物保鲜剂在禽肉保鲜中的应用研究进展
文献摘要:
通过对4种不同类型的生物保鲜剂予以分析,以动物源性、植物源性、酶类和微生物源性为主,探究生物保鲜剂的复合应用情况,并结合其他类型保鲜技术,通过对保鲜方式的全面梳理,可以看出植物源性生物保鲜剂较为常用,由于化学成分具有复杂特性,所以无法有效抑制抑菌浓度。在应用动物源性生物保鲜剂时,能够获得良好的抑菌效果,但实际成本相对较高,需要与其他保鲜剂类型协同使用。在微生物源性生物保鲜剂的应用过程中,能够获得良好的应用效果。在使用酶类生物保鲜剂时,整体的保鲜效果相对较好,但却存在提取困难等问题,所涉及到的成本费用普遍较高。在使用生物保鲜剂的过程中,可以采用复合型的应用方法,结合冷藏保鲜和气调包装等技术优化最终的保鲜效果,为禽肉制品的生产作业提供助力支持。
文献关键词:
禽肉保鲜;生物保鲜剂;复合应用
中图分类号:
作者姓名:
黄靖
作者机构:
河北省鸡全价利用技术创新中心,河北唐山 064200
文献出处:
引用格式:
[1]黄靖-.生物保鲜剂在禽肉保鲜中的应用研究进展)[J].中外食品工业,2022(01):68-70
A类:
禽肉保鲜
B类:
生物保鲜剂,动物源,植物源性,酶类,微生物源,复合应用,保鲜技术,保鲜方式,面梳,抑菌浓度,抑菌效果,实际成本,协同使用,类生物,保鲜效果,成本费用,应用方法,冷藏保鲜,气调包装,技术优化,肉制品,生产作业
AB值:
0.197319
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