典型文献
大肠菌群快速检测技术在营养与食品安全检测中的应用分析
文献摘要：
目的：探讨大肠菌群(TC)快速检测技术在营养与食品安全检测中的应用价值。方法：本研究中主要采用乳糖胆盐发酵法和最大可能数法(MPN)开展检测工作，本研究选取380份样品作为检验对象，其中包括白砂糖、水果果冻、威化饼干、饮用水、蜂蜜、面包和巧克力共7种生活中常见的食物，分别以两种检测技术进行检验，并对结果进行分析。结果：通过检验发现上述380份食物样品中合格数为332份，合格率为87.37%，乳糖胆盐发酵法和MPN法在食物检验合格率方面一致，检验结果数据对比提示无显著差异（P＞0.05）。两种检验技术在380份食物样品的检验中，有18份食物的检验结果存在差异，检验结果相符的产品共有362份，检验符合率为95.26%。结论：本研究发现在食物的检验中无论是采用乳糖检验发酵法还是MPN法的检验合格率一致，两种技术在实际的使用过程中检验菌群相符情况存在部分差异，但是均能保障较好的检验效果，能够用于提高营养与食品安全监测管理质量。
文献关键词：
TC;食品安全;乳糖胆盐发酵法;MPN
中图分类号：
作者姓名：
罗东军
作者机构：
菏泽市牡丹区市场监督管理局，山东菏泽 274006
文献出处：
引用格式：
[1]罗东军-.大肠菌群快速检测技术在营养与食品安全检测中的应用分析)[J].中外食品工业,2022(03):30-32
A类：
乳糖胆盐发酵法
B类：
大肠菌群快速检测技术,食品安全检测,MPN,检测工作,白砂糖,水果,果冻,威化,饼干,饮用水,蜂蜜,面包,巧克力,检验合格率,数据对比,检验技术,符合率,检验效果,够用,食品安全监测,监测管理,管理质量
AB值：
0.263624
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
