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白酒生产中潜在风险因子识别研究现状
文献摘要:
"健康饮酒、饮健康酒"已成为白酒爱好者的共同消费理念,白酒质量安全成为大家关注的焦点,其中潜在食品安全风险因子主要是在生产各环节通过外源带入、内生形成.本文从外源和内源识别出白酒生产过程中潜在的风险因子,其中外源风险因子主要包括农药残留、微生物毒素、塑化剂、重金属、甜味剂,内源风险因子主要包括甲醇、醛类、高级醇、氨基甲酸乙酯、氰化物、生物胺,并全面地介绍了风险因子的形成机制、危害,概述现行国家标准限量及检测方法现状,针对性地提出控制措施及对策,以期为我国白酒产业的健康持续发展和产品质量控制提供参考.
文献关键词:
白酒生产;质量安全;风险因子;控制措施;研究现状
中图分类号:
作者姓名:
钟敏;路虎;唐云容;张健;潘成康
作者机构:
贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司, 遵义 564622
文献出处:
引用格式:
[1]钟敏;路虎;唐云容;张健;潘成康-.白酒生产中潜在风险因子识别研究现状)[J].食品安全质量检测学报,2022(14):4566-4574
A类:
B类:
白酒生产,潜在风险,风险因子,饮酒,爱好者,共同消费,消费理念,酒质,质量安全,食品安全风险,带入,农药残留,生物毒素,塑化剂,甜味剂,醛类,高级醇,氨基甲酸乙酯,氰化物,生物胺,限量,白酒产业,健康持续发展,产品质量控制
AB值:
0.373525
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