典型文献
不同粉料比对青团感官品质的影响
文献摘要：
青团是一种传统的苏式糕点,做法多种多样.本文采用3种糯米粉和粘米粉配比进行试验,以艾叶汁作为苏式糕点上色和提升味道的青汁,对不同粉料配比制作的青团进行感官评价.结果表明,粘米:糯米=3:10得到的青团感官品质较好.
文献关键词：
青团;粉料比;感官评价
中图分类号：
作者姓名：
王茜茜
作者机构：
苏州电子信息技师学院,江苏苏州 215008
文献出处：
引用格式：
[1]王茜茜-.不同粉料比对青团感官品质的影响)[J].食品安全导刊,2022(25):148-151
A类：
B类：
粉料比,青团,感官品质,苏式,糕点,多种多样,糯米粉,艾叶,上色,味道,青汁,感官评价
AB值：
0.375733
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