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改良青团配方的体外消化研究
文献摘要：
此实验为探讨青团原料中不同面粉的比例对于人体消化情况，研究进行了多组对比实验，采用了分光光度计等仪器，通过测定540nm波长下的吸光度，得出各样品的总糖含量。传统青团全糯米粉的配方消化程度最低，不利于消化，本实验对青团配方调控进行研究，以期为消化不良人群和慢消化人群提供易消化的青团开发提供理论参考。
文献关键词：
青团;外消化;配方
中图分类号：
作者姓名：
叶芳茹;李雪萌;蔡嘉纯;李婷婷;王馨晨
作者机构：
肇庆学院食品与制药工程学院，广东肇庆 526000
文献出处：
引用格式：
[1]叶芳茹;李雪萌;蔡嘉纯;李婷婷;王馨晨-.改良青团配方的体外消化研究)[J].中外食品工业,2022(10):114-116
A类：
B类：
青团,体外消化,面粉,分光光度计,540nm,吸光度,总糖含量,糯米粉,消化不良,良人,慢消化,易消化
AB值：
0.350883
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