典型文献
脂溶性迷迭香提取物在核桃油中抗氧化效果研究
文献摘要：
为了提高核桃油的抗氧化性,延长保存期,本文在核桃油中以0％、0.02％、0.04％和0.06％ 的浓度添加鼠尾草酸含量不小于15％ 的脂溶性迷迭香提取物,于62℃±1℃进行高温加速氧化实验,分别测定保温0 d、5 d、10 d、15 d和20 d油样的特征指标以及质量指标.结果表明,随着迷迭香添加浓度的增大,抗氧化效果明显增加,当添加浓度为0.04％和0.06％时,显著提高了核桃油抗氧化性,抗氧化效果与添加浓度为0％时相比提高了3.8倍和4.8倍.
文献关键词：
脂溶性;迷迭香提取物;核桃油;抗氧化效果
中图分类号：
作者姓名：
严文芳;杨锐铣;李正祥
作者机构：
大理农林职业技术学院工程学院,云南大理 671003
文献出处：
引用格式：
[1]严文芳;杨锐铣;李正祥-.脂溶性迷迭香提取物在核桃油中抗氧化效果研究)[J].食品安全导刊,2022(24):113-115,119
A类：
B类：
脂溶性,迷迭香提取物,核桃油,抗氧化效果,高核,抗氧化性,保存期,鼠尾草酸,酸含量,加速氧化,化实验,特征指标,质量指标,着迷
AB值：
0.26454
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
