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天然防腐剂食品保鲜作用研究进展
文献摘要：
天然防腐剂具有抑菌、抗氧化的作用.相比于化学合成防腐剂,其具有绿色天然、安全无毒和广谱抗菌的特性,可满足人们对健康生活的追求.本文介绍了植物源、动物源、微生物源这3种主要天然防腐剂的抑菌机理及其在食品防腐保鲜方面的应用,概述了近年来国内外天然防腐剂的研究现状,以及天然食品防腐剂研究存在的问题和未来的发展前景,以期为天然防腐剂在食品防腐保鲜中的广泛应用提供新思路.
文献关键词：
天然防腐剂;抑菌机理;防腐;保鲜
中图分类号：
作者姓名：
黄淑婷;姚和莹;俞梦婷;臧彩利;胡依琼;周芳美
作者机构：
浙江中医药大学,浙江 温州 310051
文献出处：
引用格式：
[1]黄淑婷;姚和莹;俞梦婷;臧彩利;胡依琼;周芳美-.天然防腐剂食品保鲜作用研究进展)[J].现代食品,2022(23):26-29
A类：
B类：
天然防腐剂,食品保鲜,保鲜作用,化学合成,合成防腐剂,无毒,广谱抗,健康生活,植物源,动物源,微生物源,抑菌机理,防腐保鲜,食品防腐剂
AB值：
0.258127
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