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酱油酿造工艺分析
文献摘要：
酱油的独特风味使其在酿造的过程中涉及到了较为复杂的工艺,通过强化酿造工艺控制,才能够保证酱油质量的提升,以满足人们对于酱油的食用需求.本文对酱油酿造工艺进行了详细分析,以期能够提升酿造工艺水平,促进整体酱油生产质量的提升,减少食用安全问题,从而更好地满足消费者的食用要求,促进我国食品行业的健康稳定发展.
文献关键词：
酱油;酿造工艺;工艺分析
中图分类号：
作者姓名：
梁小玲;张巧苑;李洁珠
作者机构：
广东美味鲜调味食品有限公司,广东 中山 528411;黄埔海关技术中心,广东 东莞 523000;广东厨邦食品有限公司,广东 阳江 529800
文献出处：
引用格式：
[1]梁小玲;张巧苑;李洁珠-.酱油酿造工艺分析)[J].现代食品,2022(08):65-67
A类：
B类：
酱油酿造,酿造工艺,工艺分析,风味,工艺控制,油质,工艺水平,生产质量,食用安全,食品行业
AB值：
0.243108
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