典型文献
芡实药渣再利用酿酒工艺优化研究
文献摘要：
提取活性成分后的芡实药渣含有丰富的淀粉,将其作为原料按照小曲清香型白酒酿造工艺流程进行酿造生产,通过开展有关生产试验,得知芡实药渣生产酿造时使用Y249混合曲,单班投料量为1700 kg,发酵周期为12 d时,其出酒率和酒质色谱关键指标较佳,实现了芡实药渣的再利用.
文献关键词：
芡实药渣;生产用曲;单班投料量;发酵周期
中图分类号：
作者姓名：
曹亚龙;杨生智;程祥;范荣盛;刘恒碧;王能笔
作者机构：
劲牌有限公司,湖北 大冶 435100
文献出处：
引用格式：
[1]曹亚龙;杨生智;程祥;范荣盛;刘恒碧;王能笔-.芡实药渣再利用酿酒工艺优化研究)[J].现代食品,2022(11):48-50
A类：
芡实药渣,Y249,单班投料量,生产用曲
B类：
酿酒工艺,工艺优化研究,活性成分,小曲清香型白酒,白酒酿造,酿造工艺,生产试验,发酵周期,出酒率,酒质,关键指标,较佳
AB值：
0.189987
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
