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餐饮服务食品加工过程微生物监控的建议
文献摘要：
食源性微生物的污染是餐饮服务环节食品安全风险的重要来源之一.本文主要介绍了餐饮服务食品污染情况、相关法规的要求、影响餐饮的食品的微生物考虑因素以及微生物监控的建议,希望能够为从事餐饮企业食品安全管理者提供微生物控制的思路.
文献关键词：
餐饮食品;微生物;过程控制;风险识别
中图分类号：
作者姓名：
唐一祁;戴建华;付敏;周琦;张诚;杨礼洪;张君超;陶文靖
作者机构：
成都英柏检测技术有限公司,四川成都 611732;华测检测认证集团股份有限公司,广东深圳 518101;中农孚德检测技术(北京)有限公司,北京 100091;北京美正生物科技有限公司,北京 102200
文献出处：
引用格式：
[1]唐一祁;戴建华;付敏;周琦;张诚;杨礼洪;张君超;陶文靖-.餐饮服务食品加工过程微生物监控的建议)[J].食品安全导刊,2022(14):29-32
A类：
B类：
餐饮服务,食品加工,加工过程,食源性微生物,节食,食品安全风险,食品污染,污染情况,餐饮企业,食品安全管理,安全管理者,微生物控制,餐饮食品,过程控制,风险识别
AB值：
0.385291
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