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降血糖食品的研究进展
文献摘要：
糖尿病是当今威胁人类生命健康的主要慢性疾病之一.市面上常见的降血糖药物往往有不同程度的副作用,寻找天然、低毒副作用的降血糖食品显得尤为重要.该文重点介绍常见的降血糖食品原料(包括桑叶、白芸豆、葛根、苦瓜和苦荞等)及主要降血糖功能性成分物质,并综述了近几年来对这些功能性成分降血糖机理的研究进展,总结了降血糖食品原料在发酵食品及低血糖指数(GI)食品开发中的应用情况,以期为我国降血糖食品的开发提供理论基础.
文献关键词：
糖尿病;降血糖食品原料;发酵食品;低血糖指数食品;药食同源
中图分类号：
作者姓名：
朱运平;任斐
作者机构：
北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心,北京100048;北京工商大学食品与健康学院,北京100048
文献出处：
引用格式：
[1]朱运平;任斐-.降血糖食品的研究进展)[J].中国酿造,2022(09):1-7
A类：
降血糖食品原料,低血糖指数食品
B类：
慢性疾病,市面上,降血糖药,糖药物,低毒,毒副作用,桑叶,白芸豆,葛根,苦瓜,苦荞,功能性成分,近几年来,发酵食品,GI,食品开发,药食同源
AB值：
0.22363
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