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山药多糖结构、生物活性及其机制研究进展
文献摘要：
山药是一种重要的药食同源植物,富含多糖、尿囊素、皂苷等多种活性成分,多糖作为其主要的活性成分,具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、免疫调节、降血糖、降血脂等功效,在保健食品和药品的开发方面具有广阔的应用前景.山药多糖的结构复杂,其单糖组成、分子质量、糖苷及糖链结构对其生物活性具有很大的影响.因此,探究山药多糖的结构特性对揭示其生物活性机制具有重要意义.本文介绍了山药多糖的结构特性,阐述了山药多糖的生物学活性机制,同时探讨了山药多糖结构特性与其生物学活性之间的关系,以期为山药应用于保健食品、药品等领域提供理论支持.
文献关键词：
山药;多糖;结构;生物活性;作用机制
中图分类号：
作者姓名：
梁杉;王琨;刘佩瑶;何晓桐;邹泽斌;黎攀;杜冰
作者机构：
华南农业大学食品学院,广东广州 510642
文献出处：
引用格式：
[1]梁杉;王琨;刘佩瑶;何晓桐;邹泽斌;黎攀;杜冰-.山药多糖结构、生物活性及其机制研究进展)[J].食品科学,2022(23):296-304
A类：
B类：
山药多糖,多糖结构,药食同源植物,尿囊素,皂苷,活性成分,抗衰老,免疫调节,降血糖,降血脂,保健食品,单糖组成,分子质量,糖苷,糖链结构,结构特性,生物学活性
AB值：
0.260428
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