典型文献
松茸渣不溶性膳食纤维提取及特性研究
文献摘要：
目的 以松茸提取蛋白后的残渣为原料,采用超声波辅助法提取其中的不溶性膳食纤维,并对其特性进行研究.方法 通过研究超声时间、超声功率、超声温度和料液比对其得率的影响,在单因素实验结果的基础上,设计响应面实验.对提取出的松茸不溶性膳食纤维理化性质进行研究.结果 最佳工艺参数如下:超声时间43 min、超声功率266 W、超声温度53℃、料液比1:31(g/mL),不溶性膳食纤维的得率为78.95％,影响不溶性膳食纤维的主次因素为:超声功率>超声温度>超声时间>料液比.松茸不溶性膳食纤维持水性为2.78 g/g,膨胀性为3.49 mL/g,持油性为1.28 g/g,结合水力为2.24 g/g,葡萄糖吸附能力为37955μmoL/g.结论 在优化后的条件下,松茸渣不溶性膳食纤维提取效率高.松茸不溶性膳食纤维葡萄糖吸附能力偏高,可作为辅助降血糖的功能性食品配料.
文献关键词：
松茸;膳食纤维;响应面分析
中图分类号：
作者姓名：
胡金祥;许程剑;闫妮娜;刘苏琴;杨腊梅;罗丹;王林;徐春梅;刘阳;易宇文
作者机构：
四川旅游学院食品学院, 成都 610100;石河子大学食品学院, 石河子 832003
文献出处：
引用格式：
[1]胡金祥;许程剑;闫妮娜;刘苏琴;杨腊梅;罗丹;王林;徐春梅;刘阳;易宇文-.松茸渣不溶性膳食纤维提取及特性研究)[J].食品安全质量检测学报,2022(02):359-365
A类：
B类：
松茸,不溶性膳食纤维,纤维提取,残渣,超声波辅助法,超声功率,料液比,得率,单因素实验,响应面实验,最佳工艺参数,主次,持水性,膨胀性,持油性,结合水,吸附能力,moL,提取效率,辅助降血糖,功能性食品,配料,响应面分析
AB值：
0.246572
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
