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桔梗功能性及其在食品开发中的研究进展
文献摘要：
桔梗作为药食同源的食品,具有极高的药用和食用价值,其含有丰富的多糖、皂苷、黄酮和多酚等活性成分.研究表明,其具有抗炎、降血糖、抗氧化、保护心血管、抑制癌细胞增殖、抗肺损伤等生物活性.该文以桔梗的功能性成分为基础,综述桔梗的功效以及桔梗相关食品研发的研究进展,并对桔梗资源的开发前景进行展望,以期为桔梗的进一步研究与利用提供参考.
文献关键词：
桔梗;功能性成分;功效;食品;开发
中图分类号：
作者姓名：
王馨悦;王伟明;王楠;史琳;乌日娜
作者机构：
沈阳农业大学食品学院,辽宁省食品发酵技术工程研究中心,辽宁沈阳110866;黑龙江省中医药科学院中药研究所,黑龙江哈尔滨150036;天津科技大学生物工程学院,天津300457
文献出处：
引用格式：
[1]王馨悦;王伟明;王楠;史琳;乌日娜-.桔梗功能性及其在食品开发中的研究进展)[J].食品研究与开发,2022(18):199-206
A类：
B类：
桔梗,食品开发,药食同源,食用价值,皂苷,黄酮,多酚,活性成分,降血糖,癌细胞,肺损伤,功能性成分,食品研发,开发前景
AB值：
0.356341
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