该研究利用高效液相色谱(HPLC)技术分析了 6个白葡萄品种'霞多丽'、'小芒森'、'贵人香'、'雷司令'、'长相思'和'维欧尼'果皮和种子中类黄酮物质的组成和含量.结果表明,'长相思'果皮含有较多的黄酮醇(10.61 mg/kg),显著高于'贵人香'、'霞多丽'和'维欧尼'(P＜0.05).此外,异鼠李素仅在'小芒森'和'长相思'中检测到,芦丁和山奈酚仅在'贵人香'和'雷司令'中检测到.'维欧尼'果皮的黄烷醇含量较高(2.74g/kg),'小芒森'葡萄籽中的黄烷醇含量较高(11.15 g/kg),均显著高于其他品种(P＜0.05).基于类黄酮物质含量的主成分分析结果表明,类黄酮类化合物的组成和含量与白葡萄品种密切相关,可以将供试的白葡萄品种区分开.

白葡萄;类黄酮;差异

中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心,北京100083;农业农村部葡萄酒加工重点实验室,北京100083

[1]史宁;彭文婷;卢浩成;何非;王军-.6个白葡萄品种类黄酮物质差异分析)[J].中国酿造,2022(07):82-86

白葡萄,葡萄品种,类黄酮物质,研究利用,HPLC,霞多丽,贵人,雷司令,长相思,果皮,黄酮醇,异鼠李素,芦丁,山奈酚,黄烷醇,74g,葡萄籽,黄酮类化合物

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