典型文献
陕北3个枣品种果实代谢产物及代谢途径分析
文献摘要：
为了解陕北3个主栽枣品种(清涧木枣、佳县油枣和延川狗头枣)果实的代谢物质差异,以期为枣果品质分析及功能研究提供参考.采用超高效液相色谱-串联质谱的广泛靶向代谢组学技术结合多元统计分析,测定并比较3个枣品种果实的代谢物.结果表明,3个枣品种中共鉴定出15类462种代谢物,各品种间代谢物的含量差异显著.佳县油枣相比清涧木枣存在36种差异代谢物,而延川狗头枣相比清涧木枣、佳县油枣分别存在193、204种差异代谢物.差异代谢物KEGG通路富集分析发现,氨基酸代谢途径与苯丙素类生物合成途径在延川狗头枣中更活跃,但类黄酮生物合成途径则在清涧木枣、佳县油枣中更旺盛,从而使延川狗头枣积累更多的色氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、组氨酸、缬氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、芥子酸、对香豆酸、肉桂酸及紫丁香苷等氨基酸及酚酸类物质,而清涧木枣和佳县油枣则积累了更多的杨梅苷、黄芪苷、香橙素、柚皮素查耳酮及紫铆素等黄酮类代谢物.从代谢层面发现清涧木枣与佳县油枣具有更近的亲缘关系,而与延川狗头枣关系更远;清涧木枣与佳县油枣药用价值更高,而延川狗头枣营养与口味更突出.
文献关键词：
陕北;枣;品种;超高效液相色谱-串联质谱;代谢组
中图分类号：
作者姓名：
贾宇尧;王超;石倩倩;韩刚
作者机构：
西北农林科技大学林学院,陕西杨凌 712100
文献出处：
引用格式：
[1]贾宇尧;王超;石倩倩;韩刚-.陕北3个枣品种果实代谢产物及代谢途径分析)[J].食品科学,2022(10):142-149
A类：
油枣
B类：
陕北,枣品种,种果,代谢产物,途径分析,主栽,清涧,木枣,佳县,延川,狗头,代谢物质,果品,品质分析,功能研究,超高效液相色谱,串联质谱,广泛靶向代谢组学,代谢组学技术,技术结合,多元统计分析,种间,含量差异,种差,差异代谢物,而延,别存,通路富集分析,氨基酸代谢途径,苯丙素,类生物,生物合成途径,类黄酮,旺盛,色氨酸,苯丙氨酸,酪氨酸,组氨酸,缬氨酸,苏氨酸,异亮氨酸,芥子酸,对香豆酸,肉桂酸,紫丁香苷,酚酸类物质,杨梅苷,黄芪苷,香橙素,柚皮素,查耳酮,黄酮类,亲缘关系,更远,药用价值,口味
AB值：
0.291551
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