典型文献
三个酿酒葡萄品种及其营养系果实香气物质谱的差异性分析
文献摘要：
为减少多变量干扰,更好地揭示品种或营养系之间香气物质谱的差异,本文利用气相色谱-质谱联用技术测定麝香型品种'小白玫瑰'(826和455),非麝香芳香型品种'雷司令'(C49和1103P),非芳香型品种'霞多丽'(76和277)转色前后葡萄果实香气物质的组成与含量,采用主成分分析探究品种间差异,采用正交偏最小二乘法判别分析研究营养系之间的差异.结果表明,'小白玫瑰'的香气物质谱与'雷司令'和'霞多丽'有明显差异,萜烯是3个品种间最主要的差异组分.此外,'小白玫瑰'直链醇含量最高,而直链醛含量最低,表明该品种有较高的醛-醇转化活性;'雷司令'和'霞多丽'随着果实的发育,香气物质谱的差异逐渐缩小.在各自营养系之间,'小白玫瑰'2个营养系和'霞多丽'2个营养系的主要判别成分均是己醛和(E)-2-己烯醛,其含量在'小白玫瑰455'和'霞多丽277'中相对较高;'雷司令'2个营养系的主要差异组分是苯乙醛、橙花醚、葡萄螺烷、苯甲醛和β-大马士酮,它们在自根苗'雷司令-C49'中的含量高于嫁接苗'雷司令1103P',但在'雷司令C49'中未检测到香叶基丙酮,使得其降异戊二烯的总量不及嫁接苗中的一半.本研究从多元统计视角明确了3个品种及其营养系之间香气物质代谢谱的异同,为后续的推广应用和葡萄香气代谢遗传调控研究奠定了基础.
文献关键词：
香气物质;葡萄果实;欧亚种;品种;营养系;多元统计分析
中图分类号：
作者姓名：
夏弄玉;陈倬;程昊天;潘秋红
作者机构：
中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心/农业农村部葡萄酒加工重点实验室,北京 100083
文献出处：
引用格式：
[1]夏弄玉;陈倬;程昊天;潘秋红-.三个酿酒葡萄品种及其营养系果实香气物质谱的差异性分析)[J].中外葡萄与葡萄酒,2022(01):8-19
A类：
C49
B类：
酿酒葡萄,葡萄品种,营养系,香气物质,差异性分析,多变量,联用技术,麝香,香型,小白,白玫瑰,芳香,雷司令,1103P,霞多丽,转色,葡萄果实,分析探究,品种间差异,正交偏最小二乘法判别分析,萜烯,直链,醛含量,该品,自营,别成,己醛,己烯,烯醛,主要差异,苯乙,乙醛,螺烷,苯甲醛,大马,自根苗,嫁接苗,未检,香叶基丙酮,降异戊二烯,物质代谢,代谢谱,遗传调控,调控研究,欧亚种,多元统计分析
AB值：
0.284448
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