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面包酵母自交提升耐高糖发酵力的研究
文献摘要：
用工业耐高糖面包酵母BH3制备了102株单倍体,通过四分体分析发现,控制生物量和耐高糖发酵力的主效基因在此菌株中是杂合的,并且控制生物量的主效基因和控制接合型的基因MAT极大可能是连锁的.结果表明,通过自交和人工选择相结合的方式,筛选出耐高糖且发酵活力优良的18株单倍体,构建27个交配组合,其中有11个组合的自交菌株高于亲本的耐高糖发酵力水平,最高能达到亲本水平的116.73％,体现出菌株BH3在自交系选育上有进步空间.
文献关键词：
面包酵母;高糖耐性;发酵活力;自交;四分体分析
中图分类号：
作者姓名：
孙雅芳;王龙;郭天芬;陈莉婷;覃先武
作者机构：
安琪酵母股份有限公司 酵母功能湖北省重点实验室,湖北 宜昌 443000
文献出处：
引用格式：
[1]孙雅芳;王龙;郭天芬;陈莉婷;覃先武-.面包酵母自交提升耐高糖发酵力的研究)[J].中国酿造,2022(02):107-112
A类：
四分体分析,高糖耐性
B类：
面包酵母,耐高糖,发酵力,BH3,单倍体,生物量,主效基因,杂合,接合,MAT,连锁,人工选择,发酵活力,交配,配组,株高,亲本,自交系选育
AB值：
0.274266
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