典型文献
浓香型白酒大曲自动化曲块翻转装置的设计和应用研究
文献摘要：
传统制曲工艺属于劳动密集型产业,存在工作环境差,劳动强度大,生产效率低等缺点.为适应当前制曲技术的发展,本文对浓香型大曲自动化曲块翻转装置进行了研究,设计了一款自动化曲块翻转装置,并将该装置应用于生产实践.与传统工艺相比,该装置制成的成品大曲各项理化指标与传统工艺的成品大曲基本一致,糖化力和发酵力略高于传统成品大曲;微生物分析表明该装置制成的成品大曲菌落总数和酵母菌数明显高于传统成品大曲;该装置不同层的成品大曲发酵状态一致性好,上下层曲块之间的差异较小.结果表明,本研究设计的浓香型大曲自动化曲块翻转装置,在不改变大曲的生产工艺和保证成品大曲质量的前提下,降低了车间工人的劳动强度,改善了制曲车间的劳动环境,提高了经济效益,具有很高的推广应用价值.
文献关键词：
自动化;浓香型白酒大曲;翻转装置;设计;应用
中图分类号：
作者姓名：
何宏魁;李安军;王冕;李静心;袁志强;李晓欢;刘洪涛;刘钥
作者机构：
安徽古井贡酒股份有限公司,安徽亳州236801;南京旗硕物联科技有限公司,江苏南京210000
文献出处：
引用格式：
[1]何宏魁;李安军;王冕;李静心;袁志强;李晓欢;刘洪涛;刘钥-.浓香型白酒大曲自动化曲块翻转装置的设计和应用研究)[J].酿酒科技,2022(05):80-85
A类：
B类：
浓香型白酒大曲,翻转装置,设计和应用,统制,制曲工艺,劳动密集型产业,劳动强度,浓香型大曲,生产实践,传统工艺,理化指标,糖化力,发酵力,略高于,微生物分析,曲菌,菌落总数,酵母菌,大曲发酵,状态一致性,证成,大曲质量,动环,推广应用价值
AB值：
0.263178
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