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淀粉微球气凝胶的制备及吸附性能与形态研究
文献摘要：
以木薯淀粉为原料,利用乳化-凝胶法结合冷冻干燥制备淀粉微球气凝胶,研究加热温度、时间、淀粉乳浓度及油乳比对淀粉微球气凝胶吸附性能的影响.利用响应面法优化工艺,制备淀粉微球气凝胶,以其对亚甲基蓝的吸附力作为评价指标.研究表明:淀粉微球气凝胶吸附性能受温度影响大,温度85℃、加热时间90 min、淀粉乳质量分数为15％,其吸附力为(0.928±0.008)mg/g,较原淀粉的吸附力增69.8％;粒度分布测量及扫描电镜分析结果显示:温度升高,淀粉颗粒膨胀,淀粉微球气凝胶的粒径逐渐增大,当温度升高至100℃时,气凝胶珊瑚状表面形成,表面变粗糙,粒径趋于稳定.
文献关键词：
木薯淀粉;微球;气凝胶;吸附;优化
中图分类号：
作者姓名：
谢静;黄靓澳;曹雅琪;刘睿;鲁群;丁士勇
作者机构：
华中农业大学食品科学技术学院,武汉 430070
文献出处：
引用格式：
[1]谢静;黄靓澳;曹雅琪;刘睿;鲁群;丁士勇-.淀粉微球气凝胶的制备及吸附性能与形态研究)[J].中国粮油学报,2022(12):113-119
A类：
B类：
淀粉微球,气凝胶,吸附性能,形态研究,木薯淀粉,乳化,凝胶法,冷冻干燥,加热温度,淀粉乳,响应面法优化,优化工艺,亚甲基蓝,吸附力,温度影响,加热时间,乳质,粒度分布,扫描电镜分析,淀粉颗粒,珊瑚,变粗
AB值：
0.268534
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