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羧甲基多孔淀粉表征及其对槲皮素吸附研究
文献摘要：
以马铃薯多孔淀粉(porous starch,PS)为材料,制备具有较好溶解性和吸附性的羧甲基多孔淀粉(car-boxymethyl porous starch,CMPS),并应用于生物活性物质载体.实验通过N2-吸/脱附、扫描电镜、液态核磁、吸附性能分析等方法,研究了制备样品CMPS的特性.结果表明,以PS为主体,成功制备了取代度为0.25～1.44的CMPS.PS的比表面积(42.88 m2/g)最大,羧甲基化后CMPS的比表面积(12.06 m2/g)减小,但较羧甲基淀粉(carboxymethyl starch,CMS)的比表面积(0.87 m2/g)明显增加.多孔和羧甲基处理均使淀粉结晶消失,醚化反应降低了淀粉的热稳定性.CMPS吸附槲皮素(carboxymethyl porous starch@quercetin,CMPS@Q)的负载率为13.71％,较CMS吸附槲皮素(carboxymethyl starch@quercetin,CMS@Q)负载率(0.57％)提高了95.84％.与不溶于水的槲皮素对比,CMPS@Q的水溶性(34.00％)较CMS@Q水溶性(23.33％)提高了45.74％.制备的CMPS具备良好的多孔结构、比表面积、溶解性和吸附性能,可作为低水溶性功能性物质载体,具有良好的应用前景.
文献关键词：
多孔淀粉;羧甲基淀粉;比表面积;结构表征;槲皮素
中图分类号：
作者姓名：
王宇霞;马云翔;苟丽娜;李敏;张盛贵
作者机构：
甘肃农业大学 食品科学与工程学院,甘肃 兰州,730070
文献出处：
引用格式：
[1]王宇霞;马云翔;苟丽娜;李敏;张盛贵-.羧甲基多孔淀粉表征及其对槲皮素吸附研究)[J].食品与发酵工业,2022(20):105-111
A类：
boxymethyl
B类：
基多,多孔淀粉,槲皮素,马铃薯,porous,starch,溶解性,CMPS,生物活性物质,物质载体,N2,脱附,液态,吸附性能,备样,取代度,比表面积,羧甲基化,羧甲基淀粉,carboxymethyl,CMS,醚化反应,热稳定性,quercetin,负载率,溶于,水溶性,多孔结构,性功能,功能性物质,结构表征
AB值：
0.247233
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