典型文献
姜黄素-淀粉纳米微胶囊的研制及其抗氧化研究
文献摘要：
为提高有益的生物活性疏水小分子的生物利用度,采用纳米液滴控制法制备对疏水性物质姜黄素具有良好吸附性能的淀粉纳米粒子,姜黄素在淀粉纳米颗粒的糊化-老化过程中被负载形成以淀粉纳米粒为外壳的微胶囊形式的核壳结构.通过微观结构、X射线衍射和傅里叶变换红外光谱探讨了淀粉纳米粒子和姜黄素的结合方式,并应用于食品包装材料.结果表明:淀粉纳米颗粒的平均粒径为(200±40)nm,呈圆形或椭圆形,复合物属于V形结晶构型,姜黄素与淀粉纳米粒子的络合方式是通过氢键和疏水相互作用.淀粉纳米粒子对姜黄素的负载率达到75.5 mg/g,DPPH自由基清除率达到59.3％.淀粉纳米粒子具有良好的生物相容性,不仅提高了姜黄素的稳定性,而且有利于人体的吸收和利用,负载姜黄素后添加到薄膜材料中其具有作为抗氧化包装的潜力.
文献关键词：
姜黄素;疏水相互作用;微胶囊化;抗氧化;淀粉纳米粒子
中图分类号：
作者姓名：
王明明;关二旗;李萌萌;卞科
作者机构：
河南工业大学粮油食品学院,河南郑州 450001
文献出处：
引用格式：
[1]王明明;关二旗;李萌萌;卞科-.姜黄素-淀粉纳米微胶囊的研制及其抗氧化研究)[J].河南工业大学学报（自然科学版）,2022(04):38-45,53
A类：
淀粉纳米粒子
B类：
姜黄素,纳米微胶囊,小分子,生物利用度,纳米液滴,控制法,疏水性,吸附性能,纳米颗粒,糊化,老化过程,外壳,胶囊形,核壳结构,傅里叶变换红外光谱,结合方式,食品包装材料,平均粒径,呈圆形,椭圆形,复合物,络合,氢键,疏水相互作用,负载率,DPPH,自由基清除率,生物相容性,薄膜材料,微胶囊化
AB值：
0.219049
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