典型文献
不同小米品种理化品质及感官品质分析与评价
文献摘要：
选择10个品种小米,对比理化品质差异,然后分别加工成小米饭、小米粥和小米鲊,通过感官评定结合模糊数学、隶属函数法综合评价不同品种小米的感官品质.结果表明,可溶性糖、粗纤维、粗蛋白、直链淀粉、胶稠度、碱消值分别为1.3％、0.7％、12.09％、7.93％、122 mm、3.7级,感官评价结合模糊数学评价结果显示,贵州品种三月小米得分最高.隶属函数法综合评价结果显示,品质表现最好的分别是山东品种济谷18号、河北品种冀创1号、山西品种汾选8号.胶稠度、直链淀粉、粗蛋白、碱消值、可溶性糖、粗纤维、感官评定在小米综合品质评价中的贡献率分别为18.81％、18.24％、16.03％、15.93％、12.14％、12.14％、6.71％.
文献关键词：
小米;品种差异;感官品质;隶属函数;模糊数学
中图分类号：
作者姓名：
章洁琼;刘辉;邹军;白文华;卢扬;冯泽蔚;李俊
作者机构：
贵州省农作物技术推广总站,贵阳 550001;贵州省农业科学院生物技术研究所,贵阳 550006;黄平县农业技术推广站,黄平 556100
文献出处：
引用格式：
[1]章洁琼;刘辉;邹军;白文华;卢扬;冯泽蔚;李俊-.不同小米品种理化品质及感官品质分析与评价)[J].中国粮油学报,2022(05):70-78
A类：
B类：
理化品质,感官品质,品质分析,分析与评价,品质差异,别加,小米饭,小米粥,感官评定,隶属函数法,不同品种,可溶性糖,粗纤维,粗蛋白,直链淀粉,胶稠度,碱消值,感官评价,模糊数学评价,三月,综合评价结果,综合品质评价,品种差异
AB值：
0.292185
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