典型文献
科学解读工业化的酵母是否健康
文献摘要：
馒头、包子等发酵面食是中餐主食的"主力担当".然而网上有说法称,加工这些面食使用的都是工业化生产的酵母,经常吃酵母发酵食品有可能伤胃.同时,因为酵母粉嘌呤含量较高,长期摄入高嘌呤食物,有可能导致高尿酸血症和痛风.那么,酵母发酵食品真的如此可怕吗?
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
李建
作者机构：
文献出处：
引用格式：
[1]李建-.科学解读工业化的酵母是否健康)[J].中国食品,2022(20):157
A类：
B类：
馒头,包子,面食,中餐,主食,说法,法称,工业化生产,酵母发酵,发酵食品,伤胃,酵母粉,嘌呤,摄入,高尿酸血症,痛风,可怕
AB值：
0.495521
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