典型文献
洋蓟膳食纤维中可溶性膳食纤维提取工艺优化
文献摘要：
研究洋蓟膳食纤维经超微粉碎(高能纳米冲击磨)和高压均质改性预处理后,提取洋蓟可溶性膳食纤维(Soluble Dietary Fiber,SDF),采用单因素和响应面试验设计,优化高压均质改性工艺,以得到更高的得率.单因素实验考察均质温度、均质压力和物料浓度对洋蓟SDF得率的影响.用响应面法以三因素三水平对洋蓟SDF提取工艺进行优化,建立洋蓟SDF提取条件与得率之间的模型并进行分析,以得到最优的工艺参数,提高洋蓟SDF的得率.结果表明:经超微粉碎-高压均质复合改性后,洋蓟SDF的得率受复合改性的影响显著,其提取洋蓟SDF的最佳工艺为均质温度41℃、均质压力97 MPa、物料浓度2.5％,洋蓟SDF理论最高得率为20.70％.采用该工艺,实际洋蓟SDF得率的均值为20.13％.傅里叶变化红外光谱图显示经复合改性后,洋蓟膳食纤维的化学成分没有发生变化.
文献关键词：
复合改性;超微粉碎;高压均质;洋蓟SDF;响应面
中图分类号：
作者姓名：
朱仁威;徐田辉;黄亮;贺便
作者机构：
特医食品加工湖南省重点实验室,中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙 410004;铜仁学院材料与化学工程学院,贵州铜仁 554300;稻谷及副产物深加工国家工程研究中心,中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙 410004
文献出处：
引用格式：
[1]朱仁威;徐田辉;黄亮;贺便-.洋蓟膳食纤维中可溶性膳食纤维提取工艺优化)[J].食品工业科技,2022(23):176-182
A类：
B类：
洋蓟,可溶性膳食纤维,纤维提取,提取工艺优化,超微粉碎,高压均质,Soluble,Dietary,Fiber,SDF,响应面试验,改性工艺,得率,单因素实验,物料浓度,响应面法,三水平,提取条件,高洋,复合改性,最佳工艺,傅里叶变化,光谱图
AB值：
0.212873
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