典型文献
石榴果皮膳食纤维提取工艺的优化及不同种质资源果皮膳食纤维差异
文献摘要：
为了更好的利用石榴皮中的膳食纤维,以膳食纤维得率为指标,在研究液料比、酶添加量、酶解时间、超声时间以及超声温度5个单因素对得率影响的基础上进行了前3个因素的L9(33)的正交试验,优化了超声辅助纤维素酶提取膳食纤维的条件.在料液比为1:20(m/V)条件下,60℃超声15min,添加1.0％纤维素酶,酶解70min,提取的不溶性(IDF)和总膳食纤维(ZDF)得率分别为46.86％、58.28％.在此优化条件下,提取了33个石榴种质资源果皮中的膳食纤维,其ZDF得率在27.69％～51.08％,其中IDF占ZDF的64.1％～88.4％,不同品种得率不同.以ZDF得率和IDF占比2个主成分评价,得到IDF、SDF和ZDF得率均排在前10位的皖黑1号、岗榴、峄城三白和河阴薄皮4个品种,在今后石榴果皮膳食纤维提取中可加以利用.
文献关键词：
石榴皮;纤维素酶法;膳食纤维;工艺优化
中图分类号：
作者姓名：
姜萌盟;赵永良;程璐瑶;李鑫;罗华;毕润霞;赵丽娜;谭伟
作者机构：
枣庄学院生命科学学院,枣庄 277160;枣庄市峄城果树中心/枣庄市石榴研究中心, 枣庄 277300;枣庄学院食品科学与制药工程学院/山东省石榴精深加工工程技术研究中心, 枣庄 277160
文献出处：
引用格式：
[1]姜萌盟;赵永良;程璐瑶;李鑫;罗华;毕润霞;赵丽娜;谭伟-.石榴果皮膳食纤维提取工艺的优化及不同种质资源果皮膳食纤维差异)[J].中国食品添加剂,2022(03):115-124
A类：
B类：
果皮,纤维提取,提取工艺,种质资源,石榴皮,得率,液料比,酶解时间,L9,超声辅助,酶提取,料液比,15min,70min,IDF,总膳食纤维,ZDF,优化条件,不同品种,种得,SDF,排在,峄城,后石,纤维素酶法
AB值：
0.316288
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