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牛奶中弯曲菌流行现状与防控研究进展
文献摘要：
弯曲菌是世界范围内普遍流行的食源性病原菌,牛奶营养成分丰富且作为日常膳食的主要成分,是弯曲菌重要的传播媒介.弯曲菌感染人后主要引起以腹泻为主的急性胃肠炎症状,同时可伴发包括免疫损伤性疾病在内的严重并发症;近年来因饮用牛奶导致的弯曲菌感染病例呈逐年上升趋势,给公共卫生和食品安全带来了巨大威胁.本文结合国内外关于牛奶中弯曲菌的研究报道,对牛奶源弯曲菌的污染情况及流行分布特征进行了综述,分析了牛奶中弯曲菌的主要污染途径,同时针对牛奶环境中弯曲菌的污染特点,对该菌检测方法以及防控手段和策略进行了介绍分析,并对未来研究方向进行了展望,以期为降低牛奶源弯曲菌感染风险,保障食品安全和消费者健康提供借鉴.
文献关键词：
弯曲菌;牛奶;流行分布;检测与防控
中图分类号：
作者姓名：
任方哲;胡娟娟;唐苑悦;黄金林
作者机构：
扬州大学生物科学与技术学院,扬州 225000;江苏省人兽共患病学重点实验室,扬州 225000;农业农村部农产品质量安全生物性危害因子(动物源)控制重点实验室,扬州 225000]
文献出处：
引用格式：
[1]任方哲;胡娟娟;唐苑悦;黄金林-.牛奶中弯曲菌流行现状与防控研究进展)[J].食品安全质量检测学报,2022(21):6870-6875
A类：
B类：
牛奶,弯曲菌,流行现状,防控研究,食源性病原菌,营养成分,膳食,传播媒介,后主,急性胃肠炎,伴发,发包,免疫损伤,严重并发症,饮用,感染病,食品安全,安全带,大威,污染情况,流行分布,污染途径,时针,防控手段,未来研究方向,感染风险,检测与防控
AB值：
0.287009
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