β-受体激动剂、β-阻断剂、蛋白同化制剂属于兴奋剂类药物,在动物饲养和屠宰过程中的违禁使用成为食源性兴奋剂类药物残留的来源,危害人类健康.目前 β-受体激动剂、蛋白同化制剂的检测较多,β-阻断剂检测报道较少,动物源食品中 β-阻断剂检测尚无标准方法.该文建立了超高效液相色谱-串联质谱测定猪肉、鸡蛋、牛奶中 β-受体激动剂、β-阻断剂、蛋白同化制剂三大类共9种食源性兴奋剂类药物残留的方法.样品中加入乙酸铵缓冲液(pH 5.2)和 β-葡萄糖醛酸酶/芳基硫酸酯酶,在37℃条件下酶解16 h,酶解后的试样冷却至室温,NaOH溶液调节pH 9.5后用乙腈提取,提取液盐析分层,经增强型脂质去除净化管(EMR-Lipid)净化,无水硫酸镁除水,氮吹浓缩至近干,残渣用1 mL乙腈-0.1％甲酸水溶液(1:9,v/v)溶解.以甲醇-0.1％甲酸水溶液作为流动相进行梯度洗脱,采用ACQUITY UPLC HSS T3色谱柱(100 mm×2.1 mm,1.8μm)分离,电喷雾正离子(ESI+)电离,多反应监测(MRM)模式下测定,基质匹配标准曲线内标法定量.实验优化了前处理过程中提取溶剂和pH对提取效率的影响,讨论了仪器分析过程中色谱柱、流动相、定容液等影响因素.结果表明:9种兴奋剂在0.5～20μg/L浓度范围内线性关系良好,相关系数(r2)均大于0.99,方法检出限为0.3～0.6μg/kg,定量限为1.0～2.0μg/kg,在1、2、5倍定量限添加水平下,平均回收率为65.2％～117.0％,相对标准偏差(RSD)为1.3％～14.4％.应用建立的方法对市场上购入的猪肉、鸡蛋、牛奶三类动物源性食品进行测定,9种兴奋剂类药物残留均未检出.该方法快速、灵敏、准确、稳定,适用于猪肉、鸡蛋、牛奶等样品中9种食源性兴奋剂类药物残留的检测.

超高效液相色谱-串联质谱;食源性兴奋剂;残留;猪肉;鸡蛋;牛奶

刘学芝;赵英莲;马跃;董诗诗;王彬;张洋

中国检验检疫科学研究院综合检测中心,北京 100123;中检科(北京)测试技术有限公司,北京 100176

色谱

[1]刘学芝;赵英莲;马跃;董诗诗;王彬;张洋-.超高效液相色谱-串联质谱法测定猪肉、鸡蛋、牛奶中9种食源性兴奋剂类药物残留)[J].色谱,2022(02):148-155

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