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基于气相色谱-离子迁移谱法分析青霉侵染木耳菌丝的挥发性化合物
文献摘要：
目的 分析青霉侵染木耳菌丝的挥发性化合物,发掘潜在的特征标志物.方法 以分离自木耳菌包的桔青霉、歧皱青霉及黑木耳菌丝为研究对象,采用气相色谱-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)分析青霉侵染木耳菌丝不同时期挥发性化合物的种类及变化趋势,并利用主成分分析(principal component analysis,PCA)比较不同侵染阶段挥发性化合物间的差异.结果 指纹图谱及PCA分析均可以比较明显地区分开青霉侵染木耳菌丝的不同阶段.挥发性化合物主要在桔青霉和歧皱青霉侵染木耳菌丝后的第4～8 d产生,整体变化趋势基本一致,共鉴定出41种化合物,包括酯类、醇类、酮类、醛类及其他类.1-戊醇、乙酸己酯、2,3-戊二酮、2-丁酮、2,3丁二酮、1-丙醇、2-己醇、乙酸乙酯、丁酸乙酯、2-甲基丁酸等挥发性化合物可作为青霉侵染木耳菌丝的潜在标志物,其中,1-戊醇、乙酸己酯可作为青霉早期污染木耳菌丝的潜在标志物.3-羟基-2-丁酮可作为桔青霉侵染木耳菌丝后的潜在特征标志物.结论 本研究利用GC-IMS分析获得了两种青霉污染木耳菌丝的潜在特征标志物,为木耳栽培过程中青霉污染的早期预测提供了一定的理论基础.
文献关键词：
黑木耳;桔青霉;歧皱青霉;气相色谱-离子迁移谱法;挥发性化合物
中图分类号：
作者姓名：
王媛媛;贺文文;冯克伟;王媛;岳田利
作者机构：
西北大学食品科学与工程学院,西安 710069;陕西省营养健康食品个性制造工程实验室,西安 710069;陕西省食品安全风险识别控制技术研究中心,西安 710069;陕西省食品安全与营养健康创新转化平台,西安 710069
文献出处：
引用格式：
[1]王媛媛;贺文文;冯克伟;王媛;岳田利-.基于气相色谱-离子迁移谱法分析青霉侵染木耳菌丝的挥发性化合物)[J].食品安全质量检测学报,2022(21):6828-6835
A类：
歧皱青霉
B类：
离子迁移谱,侵染,菌丝,挥发性化合物,特征标志,木耳菌包,桔青霉,黑木耳,gas,chromatography,ion,mobility,spectrometry,IMS,principal,component,analysis,指纹图谱,酯类,醇类,酮类,醛类,戊醇,二酮,丁酮,丙醇,己醇,乙酸乙酯,丁酸乙酯,基丁,潜在标志物,潜在特征,研究利用,中青,早期预测
AB值：
0.222375
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