典型文献
食品3D打印技术在现代食品工业中的应用进展
文献摘要：
3D打印技术,作为一种集成数字化软件和加工设备为一体的新技术,可以实现物体构造的定制化、可打印以及批量生产.近年来,随着该技术的发展,3D打印技术越来越多地与现代食品工业结合,实现食品生产的高效率、个性化、可持续,同时满足多元化人群的营养需求.基于此,该文介绍食品3D打印技术分类、平台设计、实施方案、打印原料、辅助技术,及食品3D打印技术在果蔬、甜点、粉质类食品,畜产品、水产品、细胞培养肉和特殊类食品等方面的应用,同时展望未来食品3D打印技术的发展,以期为食品3D/4D/XD打印技术的开发与应用提供更多思路.
文献关键词：
3D打印;现代食品工业;批量生产;培养肉
中图分类号：
作者姓名：
戴妍;袁莹;张静;任小利;李鹏熙;常海军
作者机构：
重庆化工职业学院环境与质量检测学院,重庆 401228;重庆工商大学环境与资源学院,重庆市特色农产品加工储运工程技术研究中心,重庆 400067
文献出处：
引用格式：
[1]戴妍;袁莹;张静;任小利;李鹏熙;常海军-.食品3D打印技术在现代食品工业中的应用进展)[J].食品工业科技,2022(07):35-42
A类：
B类：
打印技术,现代食品工业,数字化软件,加工设备,定制化,批量生产,食品生产,营养需求,技术分类,平台设计,辅助技术,果蔬,甜点,类食品,畜产品,水产品,细胞培养肉,展望未来,未来食品,4D,XD,开发与应用
AB值：
0.336732
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