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绿豆皮中黄酮类化合物的抗氧化活性及其结构分析
文献摘要：
本文旨在分析绿豆皮中黄酮类化合物的抗氧化活性及其结构.采用20％、40％、60％、80％乙醇对绿豆皮黄酮粗提物进行梯度洗脱纯化,以总抗氧化能力(total antioxidative capability,T-AOC)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、2,2′-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(2,2′-azinobis-3-ethylbenzothia zoline-6-sulphonic acid,ABTS)自由基清除能力、羟自由基清除能力等为指标,筛选出具有最高抗氧化活性的组分,并对其进行结构鉴定.结果表明,60％洗脱液中绿豆皮黄酮的抗氧化能力最强,其DPPH自由基清除能力为48.03％;ABTS+自由基清除能力为57.53％;羟自由基清除能力为12.02％;T-AOC的抗氧化活性为207.64 U/mL,显著高于其他洗脱液(P<0.05).绿豆皮中具有最强抗氧化活性的黄酮类化合物分别包括牡荆素(vitexin)、异牡荆素(isovitexin)及圣草酚-6-C-β-D-吡喃葡萄糖苷(eriodictyol-6-C-β-D-glucopyranoside).
文献关键词：
绿豆皮;黄酮类化合物;抗氧化活性;结构分析
中图分类号：
作者姓名：
陈洪生;国慧;刁静静;张东杰
作者机构：
黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆 163319;黑龙江八一农垦大学,国家杂粮工程技术研究中心,黑龙江大庆 163319;黑龙江八一农垦大学,粮食副产物综合利用教育部工程研究中心,黑龙江大庆 163319
文献出处：
引用格式：
[1]陈洪生;国慧;刁静静;张东杰-.绿豆皮中黄酮类化合物的抗氧化活性及其结构分析)[J].食品工业科技,2022(02):35-41
A类：
ethylbenzothia,zoline,isovitexin
B类：
绿豆皮,中黄,黄酮类化合物,抗氧化活性,皮黄,粗提物,梯度洗脱,总抗氧化能力,total,antioxidative,capability,AOC,二苯基,硝基苯,苯肼,diphenyl,picrylhydrazyl,DPPH,乙基,苯并噻唑,azinobis,sulphonic,acid,羟自由基清除能力,高抗,结构鉴定,洗脱液,ABTS+,异牡荆素,圣草酚,吡喃,糖苷,eriodictyol,glucopyranoside
AB值：
0.233424
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