典型文献
两类紫云英苗菜生长过程中酚类物质及其抗氧化活性的变化
文献摘要：
紫云英营养价值高,常做绿肥、牧草使用,种植效益较低.为拓宽紫云英资源化利用渠道,选取湘紫1号、皖紫1号两类紫云英种子水培开发苗菜,以土培紫云英成熟茎叶为对照,对比分析两种种质酚类物质组成差异和发芽8～14 d的变化,以及酚类物质与抗氧化性之间的相关性.结果发现,两类紫云英苗菜生长过程中总酚、总黄酮含量以及抗氧化能力均呈上升趋势;皖紫1号苗菜酚类物质含量以及抗氧化能力均优于湘紫1号.发芽14 d的皖紫1号苗菜总酚(7.31 mg/g dw)、总黄酮(5.86 mg/g dw)含量高且抗氧化性强,共检测出12种酚类化合物,比土培成熟茎叶多检测出没食子酸、阿魏酸、香草酸、水杨酸、丁香酸5种酚类物质.其优势成分为山奈酚(12.86±0.34 mg/g)、芹菜素(6.38±0.17 mg/g)、槲皮素(5.36±0.04 mg/g)、对香豆酸(4.59±0.13 mg/g)、没食子酸(3.01±0.11 mg/g)、木犀草素(3.00±0.02 mg/g)和阿魏酸(2.35±0.29 mg/g).其中,没食子酸含量为发芽14 d湘紫1号苗菜13倍,对香豆酸含量达到土培成熟茎叶的33倍.本文为紫云英苗菜选种、育苗提供了初步理论支撑和相关参数参考,建议增强对紫云英水培开发苗菜和其酚类资源的关注和开发.
文献关键词：
紫云英;苗菜;总酚;总黄酮;抗氧化活性
中图分类号：
作者姓名：
赵齐燕;唐宁;贾鑫;程永强
作者机构：
植物源功能食品北京市重点实验室,中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083
文献出处：
引用格式：
[1]赵齐燕;唐宁;贾鑫;程永强-.两类紫云英苗菜生长过程中酚类物质及其抗氧化活性的变化)[J].食品工业科技,2022(18):12-20
A类：
B类：
紫云英,苗菜,生长过程,酚类物质,抗氧化活性,营养价值,绿肥,牧草,种植效益,英资,资源化利用,水培,成熟茎,茎叶,物质组成,发芽,抗氧化性,总酚,总黄酮含量,抗氧化能力,dw,酚类化合物,出没,没食子酸,阿魏酸,香草酸,水杨酸,丁香酸,山奈酚,芹菜素,槲皮素,对香豆酸,木犀草素,酸含量,选种,育苗
AB值：
0.240647
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