典型文献
马铃薯活性成分的提取及其生理功能的研究进展
文献摘要：
马铃薯在我国种植广泛,富含多糖、生物碱、蛋白质、多酚等多种活性成分,但一直以来都作为食物进行消费,其保健功能未得到真正开发.该文对近年来马铃薯活性成分的提取方法以及生理功能进行综述,为马铃薯的深度开发提供参考,并提高人们对马铃薯的科学认知与消费.
文献关键词：
马铃薯;活性成分;提取;生理功能;深度开发
中图分类号：
作者姓名：
于京华;孙雅慧;贺红军;岳喜典
作者机构：
烟台大学生命科学学院,山东烟台264005
文献出处：
引用格式：
[1]于京华;孙雅慧;贺红军;岳喜典-.马铃薯活性成分的提取及其生理功能的研究进展)[J].食品研究与开发,2022(21):218-224
A类：
B类：
马铃薯,活性成分,生理功能,生物碱,多酚,保健功能,正开,深度开发,科学认知
AB值：
0.261035
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