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马铃薯中龙葵碱的研究进展
文献摘要：
龙葵碱(steroidal glycosidic alkaloids,SGA)是马铃薯中产生的一类天然次生代谢产物,食用含龙葵碱超过200 mg/kg鲜重(fresh weight,FW)的马铃薯就会引起人的中毒反应.马铃薯作为日常餐桌上常见的食物,其安全性尤其重要,关乎着老百姓的健康问题.本文简要介绍了龙葵碱种类及结构、提取及检测方法,并通过国内外最新的研究资料,揭示了龙葵碱生物合成途径的研究,包括:从乙酰辅酶A到胆固醇、从胆固醇到甾体类生物碱及甾体类生物碱的糖基化过程3个途径.阐述有关龙葵碱生物合成途径的研究进展,可以为经典育种或基因工程培育低龙葵碱含量马铃薯提供手段.本文以期为研究马铃薯龙葵碱及马铃薯块茎及其制品的食用安全性提供一定参考.
文献关键词：
马铃薯;龙葵碱;种类;结构;提取;检测方法;生物合成途径;糖基化
中图分类号：
作者姓名：
刘洋;任丹丹;史晓梅;谢云峰;杨悠悠;苏营轩
作者机构：
中粮营养健康研究院有限公司,北京 102209;营养健康与食品安全北京市重点实验室,北京 102209;北京市畜产品质量安全源头控制工程技术研究中心,北京 102209;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,北京 100091
文献出处：
引用格式：
[1]刘洋;任丹丹;史晓梅;谢云峰;杨悠悠;苏营轩-.马铃薯中龙葵碱的研究进展)[J].食品安全质量检测学报,2022(17):5604-5610
A类：
B类：
中龙,龙葵碱,steroidal,glycosidic,alkaloids,SGA,次生代谢产物,鲜重,fresh,weight,FW,中毒反应,餐桌上,老百姓,健康问题,研究资料,生物合成途径,途径的研究,辅酶,甾体类,类生物,生物碱,糖基化,育种,基因工程,碱含量,马铃薯块茎,食用安全性
AB值：
0.28003
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